(Végétarien) Spanakopita

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 5 minutes

Pour 7 pièces de 9 cm sur 12 cm

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Un délice de frais et de croustillant !

Les ingrédients

Feuilles rectangulaires de pâte filo : 21
Huile d'olive : quantité suivant votre choix
Beurre 1/2 sel fondu : quantité suivant votre choix
Epinards : 600 g
Fromage en saumure (type feta) : 280 g
Oignon rouge : 1/2
Ail : 1 gousse
Oeufs battus : 2
Sel, poivre : à votre goût

Préchauffez votre four à 180° C.

Préparez la farce. Dans une bonne cuillère à soupe d’huile, faites revenir l’oignon rouge et la gousse d’ail écrasée quelques minutes sans les faire colorer. Ajoutez les épinards et mélangez jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Égouttez-les (gardez bien l’oignon et l’ail). Mettez-les dans un saladier avec le fromage en saumure émietté et les œufs battus. Salez et poivrez à votre goût.

Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail pour ne pas le salir. Badigeonnez-la d’huile d’olive.

Dans le sens de la longueur, déposez une feuille de pâte filo directement sur la feuille de papier sulfurisé huilée. Avec un pinceau ou la paume de votre main, badigeonner à nouveau d’huile d’olive ou de beurre 1/2 sel fondu (personnellement, j’alterne les deux pour plus de saveur). Faites de même avec deux autres feuilles de pâte filo.

Sur la troisième feuille de pâte filo, déposez la farce à mi-hauteur et à environ 5 cm du bord de l’extrémité droite. Rabattez le surplus de pâte sur la farce et ensuite rabattez les côtés. Roulez ensuite jusqu’à l’extrémité gauche. Déposez sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Recommencez jusqu’à épuisement de la farce.

Faites cuire 20 à 30 minutes. Il faut qu’ils soient bien dorés.

Laissez refroidir 5 bonnes minutes avant de servir.

Ils se dégustent aussi bien chauds que froids. Si vous devez les réchauffer, faites-le au four traditionnel pour qu’ils ne perdent pas leur croustillant.

Bon appétit !

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