Velouté de céleri-rave

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 10-15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

4 personnes

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J’avais acheté ce céleri-rave pour l’ajouter à mon minestrone mais je n’avais soudain plus envie de couper tous mes légumes en petits dés !

Je me suis donc intéressée à ce légume racine que je cuisine peu. J’ai appris qu’il contient de la vitamine K, B5, B6, C, du cuivre, du manganèse et du phosphore et qu’il est souvent consommé en soupe dans les pays nordiques.

Choisissez-le pas trop volumineux mais assez lourd, preuve d’une chair dense.

Les ingrédients

Céleri-rave : 1 (environ 800 g)
Pommes de terre bio : 400 g (moitié du poids du céleri-rave)
Oignon : 1
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Gros sel de mer gris : 1 cuillère à café
Eau ou bouillon maison : 700 ml
Mascarpone (ou crème) : 1 cuillère à soupe
Poivre, persil : à votre goût

Pelez le céleri-rave, lavez-le et coupez-le en gros dés.

Lavez les pommes de terre (pelez-les si elles ne sont pas bio) et coupez-les en dés.

Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.

Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre, mélangez. Ajoutez le céleri-rave, l’eau ou le bouillon, le sel et le poivre.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 40 minutes.

Ajoutez la mascarpone et mixez. Ajoutez le persil haché.

Dégustez avec des croûtons ou/et de la pancetta grillée 🙂

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