Les meringues

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de repos : 10 minutes

Pour une trentaine de meringues de 6 cm de diamètre

Print Friendly, PDF & Email

Quelques trucs et astuces pour ne pas rater vos meringues :

  • Utilisez des œufs restés à température ambiante plusieurs heures.
  • Séparez les blancs des jaunes plusieurs heures avant de les utiliser.
  • Il ne faut pas qu’il y ait de trace de jaune d’œufs dans les blancs car cela les empêcherait de monter.
  • Ne pas utiliser de blancs d’œufs trop frais.

Les ingrédients

Blancs d'oeufs bio plein air : 4 (125 g)
Sucre en poudre : 250 g
Jus de citron : 2-3 gouttes
Arôme ou garniture : Café, vanille, pistaches concassées...

Préchauffez votre four sur 110°C chaleur tournante.

Déposez les blancs dans la cuve du robot (les blancs d’œufs peuvent être montés au fouet électrique mais si vous avez un robot avec un fouet ballon, c’est mieux) et versez 2-3 gouttes de jus de citron ce qui va les empêcher de grainer (Grainé : Qualifie l’état de cristallisation d’une substance, par exemple des sirops ou des blancs d’œufs mal battus,  dans lesquels se forment de petits cristaux. ).

Installez le fouet ballon. Commencez à battre les œufs à vitesse moyenne pour les faire mousser. Le cas échéant, ajoutez l’arôme.

Versez le sucre progressivement en augmentant la vitesse du robot pour terminer à vitesse maximum pendant 10-15 minutes pour obtenir un blanc ferme comme ceci :

Photo vingt-quatre.over-blog.com

Remplissez une poche à douille, avec embout lisse ou cannelé, au choix, et dressez vos meringues sur une plaque perforée couverte de papier cuisson. Le cas échéant, saupoudrez de noix, noisettes ou pistaches concassées.

Enfournez pour 1 heure.

Laissez refroidir les meringues sur une grille.

Dégustez !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

wp-puzzle.com logo