Les œufs : comment les choisir ?

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Dans l’Union européenne, tous les œufs sont marqués d’un code sur leur coquille.

Exemple :

Le premier chiffre de ce code indique le mode d’élevage, les deux lettres qui suivent indiquent le pays de l’Union européenne où se situe l’élevage, et les derniers caractères permettent d’identifier le producteur et le bâtiment où se trouve la poule.

Il y a quatre catégories d’œufs :

0 = œufs de poules élevées en plein air nourries avec une alimentation issue de l’agriculture biologique

Les poules sont élevées dans des bâtiments dans lesquels la densité maximale autorisée est de 6 poules par m2.

Les poules bénéficient d’un éclairage naturel et ont un accès et un parcours à l’extérieur. Le parcours extérieur est de 4 m2 par poule.

La taille du cheptel est de 3000 poules par bâtiment.

1 = œufs de poules élevées en plein air et plein air Label Rouge

Les poules sont élevées dans des bâtiments dans lesquels la densité maximale autorisée est de 9 poules par m2.

Les poules bénéficient d’un éclairage naturel et ont un accès et un parcours à l’extérieur. Le parcours extérieur est de 4 m2 par poule (5 m2 par poule pour le Label Rouge).

La taille du cheptel est illimité pour le plein air (peut aller jusqu’à 15 000 poules) et de 6000 poules par bâtiment pour le Label Rouge.

2 = œufs de poules élevées au sol

  • 9 poules par m2
  • Pas d’accès à l’extérieur
  • Pas de limite de taille de cheptel (peut aller jusqu’à 20 000 et plus)

3 = œufs de poules élevées en cage

  • 750 cm2 par poule
  • Pas d’accès à l’extérieur
  • Pas de limite de taille de cheptel (moyenne de 50 000 peut aller jusqu’à 100 000 et plus)

Sachez que les œufs utilisés dans la fabrication de produits finis proviennent quasiment toujours de poules élevées en cage, sauf mention contraire sur l’emballage.

Quand vous achetez des œufs en vrac sur les marchés, vérifiez bien le code sur la coquille, on a parfois des surprises !

Ma recommandation : optez pour les œufs plein air bio, code 0 (premier chiffre sur la coquille).

A bon entendeur 🙂

Petite astuce : pour vérifier qu’un œuf est encore mangeable, même après sa date de péremption, plongez-le dans un récipient haut rempli d’eau froide. S’il coule et reste au fond, vous pouvez encore le consommer. Sinon, jetez-le.

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