Baguettes de pain sans pétrissage

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 20 heures (oui vous avez bien lu !)

Pour 4 baguettes d'environ 300 g

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Le premier essai de pain sans pétrissage était celui aux noix et raisins (ici).

Le résultat ayant été concluant, j’ai voulu confectionner des pains baguettes.

L’avantage de cette pâte sans pétrissage est que vous n’avez besoin que d’un grand récipient et d’une spatule en bois. L’inconvénient est le temps d’attente avant de pouvoir manger votre pain, la pâte devant reposer 20 heures !

Les ingrédients

Farine T65 : 800 g
Eau tiède : 600 g
Levure fraiche : 20 g (ou 7 g de levure sèche)
Sel : 16 g

Mélanger tous les ingrédients avec une spatule en bois dans un grand récipient (la pâte va doubler de volume). Recouvrez-le d’un film plastique et laissez la pâte reposer à l’abri des courants d’air pendant 18 heures.

Au bout de ce temps de repos, votre pâte aura doublé de volume et sera très collante. Farinez vos mains et votre plan de travail. Sortez la pâte, idéalement avec une corne en silicone pour bien racler les bords

et divisez-la en 4, toujours avec la corne. Posez un papier sulfurisé sur votre moule spécial baguettes

et déposez les 4 pains. Étirez la pâte pour lui donner la forme voulue. Recouvrez de film plastique et laisser encore reposer 2 heures.

Préchauffez votre four à 270°C.

Avant d’enfourner vos pains, posez dans le fond du four un bol d’eau bouillante pour créer de la vapeur.

Enfournez vos pains pour 20 minutes. A la sortie du four, déposez vos pains sur une grille.

Dégustez 🙂

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