Baguettes

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : entre 17 et 20 minutes

Pour 4 baguettes d'environ 350 g chacune

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Ah des baguettes maison, toutes croustillantes, un délice !

Les ingrédients

Farine T65 : 1 kg
Eau : 650 ml
Levure fraîche : 42 g (ou 14 g de levure sèche)
Sel : 27 g
Sucre : 16 g
Huile d'olive : 27 g

Pesez tous vos ingrédients.

Faites tiédir l’eau.

Délayez la levure dans un peu de cette eau tiède.

Dans le bol du robot ou dans un grand récipient, déposez le sel, le sucre et l’huile, versez ensuite la farine.

Mélangez en ajoutant la levure délayée et l’eau tiède et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache du bol (elle ne doit plus être collante).

Déposez la pâte dans un grand récipient, recouvrez d’un linge propre et laissez monter pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 270-280 ° et mettez un bol rempli d’eau dans le fond du four.

Farinez vos mains et le plan de travail et sortez la pâte du bol et dégazez-la. Séparez-la en 4 pâtons égaux et formez vos baguettes. Si la pâte est collante, ajoutez de la farine pour la manipuler.

Déposez vos pains dans un moule spécial baguettes

et faites-y des entailles avec une lame aiguisée.

Avant d’enfourner, jetez un peu d’eau dans le four pour créer de la vapeur.

Enfournez pour 17-20 minutes.

Sortez les pains et laissez-les refroidir sur une grille.

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