Bœuf mariné au citron vert et poivre blanc concassé

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 8-10 minutes

Temps de repos : 5 minutes

Pour 4 personnes

Print Friendly, PDF & Email

Bonjour 🙂

Je trouve rarement de la viande de bœuf que je considère suffisamment tendre. J’ai donc investi dans un attendrisseur de viande :

Quelques coups suffisent pour attendrir le steak.

Les ingrédients

Steak de boeuf : 600 à 700 g
Citron vert : 1 à 2
Poivre blanc concassé : 1 cuillère à soupe
Sel : 1/2 cuillère à café
Huile de sésame : 1 cuillère à soupe
(facultatif) Graines de sésame : quelques pincées

Battez les steaks avec l’attendrisseur 2 à 3 fois suivant l’épaisseur voulue.

Laissez mariner les steaks dans le jus de citron agrémenté du poivre concassé, du sel et de l’huile pendant minimum 20 minutes. Mélangez régulièrement pour bien  imprégner les steaks avec la marinade.

Cuire les steaks environ 4 minutes de chaque côté au barbecue ou à la plancha ou encore dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

Laissez reposer les steaks emballés dans du papier aluminium pendant 8 minutes avant de déguster.

N.B. La viande doit être à température ambiante avant de la cuire pour éviter un choc de température trop important. Si vous l’avez mise au réfrigérateur, il faut la sortir et la laisser reposer à température ambiante environ 10 minutes avant la cuisson. De même, il faut faire reposer la viande après la cuisson pour que la viande se détende. Le temps de repos est identique au temps de cuisson.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

wp-puzzle.com logo