Pain aux noix et aux raisins

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : Entre 12h00 et 18h00

Pour 1 pain d'environ 900 g

Print Friendly, PDF & Email

Salé ou sucré ?  Ce pain est idéal avec du fromage, je l’ai donc mis dans la section recettes salées.

J’avais lu un billet sur un auteur de livres sur les pains, Jim Lahey, qui préconisait un pain sans pétrissage mais avec une levée super longue (de 12h00 à 18h00).  Je l’ai tenté et le résultat est plutôt satisfaisant, même si le pain ne monte pas beaucoup.  Il faut dire que je l’ai bien chargé en noix et en raisins 🙂

Je trouve assez pratique de faire sa pâte le soir, de la laisser monter la nuit et de cuire le pain tôt le lendemain matin !

Les ingrédients

Farine T65 (ou T55) : 350 g
Sel : 1 cuillère à soupe
Levure sèche : 5 g
Noix : 130 g
Raisins secs : 130 g
Cassonade brune : 1 cuillère à café
Eau tiède : 320 g

Dans la cuve du robot muni du pétrin (ou dans un bol avec une cuillère en bois), mettez dans l’ordre la levure, la farine, le sel, le sucre.  Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.  Comme il y a beaucoup d’eau, la pâte restera collante.

Ajoutez les noix et les raisins, mélangez pour bien les répartir dans la pâte.

Couvrez le bol et laissez reposer 12h00 ou plus à température ambiante.

Transvasez dans un moule de 20 cm de diamètre et faites cuire à 220° pendant 35 minutes. Démoulez immédiatement et faites refroidir le pain sur une grille.

Régalez-vous !

Source : https://sallysbakingaddiction.com/2017/11/08/no-knead-cranberry-nut-bread/

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

wp-puzzle.com logo