(Vegan) Gâteau aux myrtilles

Difficulté : 2/5

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2-3 heures

Pour 4-6 personnes

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Dans la recette originale du japonais Ryoya Takashima, ancien chef vegan, on parle de cake aux myrtilles.  Je trouve que le terme de gâteau lui convient mieux.

J’ai voulu tester ce dessert que je trouve esthétiquement superbe.  Je vous confirme qu’il est également hyper bon.  Cela dit, il faut aimer le lait de coco car le goût est assez prononcé.

Pour réussir cette recette, il vous faut un moule à charnière.

Voici les quantités pour un moule de 18 cm de diamètre (faites une règle de trois pour adapter les quantité à la taille de votre moule).  Par exemple, pour un moule de 20 cm, multipliez les quantités par 1,1 ou ajoutez 10% aux quantités.

Tous les ingrédients sont bio.

Les ingrédients

Amandes : 30 g
Flocons d'avoine : 40 g
Huile colza ou pépins de raisins : 30 g
Dates : 30 g
Noix de cajou : 150 g
Myrtilles : 300 g
Sirop d'érable ou d'agave : 130 g
Lait de coco : 200 g
Eau : 200 g
Poudre d'agar-agar : 7 g
Arrow root : 30 g

Préchauffer votre four à 180°.

Mixez au blender tous les ingrédients de la base du gâteau : dates, flocons d’avoine, amandes, huile.

Répartissez ce mélange sur le fond de votre moule à charnière.  Égalisez bien.

Mettez au four pour 15 min (attention !! Si vous moule est plus petit ou plus grand, adaptez le temps de cuisson).  Réservez.

Mixez au blender tous les ingrédients de la garniture : les noix de cajou, les 100 g de myrtilles, le sirop, le lait de coco, l’eau, la poudre d’agar agar et le arrow root.

Faites chauffer ce mélange sur feu moyen jusqu’à ce qu’il s’épaississe.  Cela ne dure que quelques minutes.

Répartissez les 200 g de myrtilles sur le fond de tarte cuit.

Versez ensuite la garniture.

Laissez au réfrigérateur quelques heures.

Bon appétit !

Essayez sa variante aux framboises

 

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Source : https://www.youtube.com/watch?v=YlGsPQMo9zs

Le matériel

Moule à charnière

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